Куда добавлять семена льна и что из них вкусненькое можно приготовить

Сегодня очень популярно добавлять семена льна в различные блюда. Здоровый образ жизни в моде, а сбалансированное и полноценное питание трудно себе представить без этого продукта. Но регулярно употреблять эти зерна в огромном количестве не нужно, поскольку они, кроме пользы, могут причинить вред организму.

Куда добавляют

Льняные семечки почти все время находятся в вегетарианских диетах, так как они являются источником требуемых для человека жирных кислот, белков, углеводов, витамин и минералов.

У семян льна прочная оболочка, не разрушающаяся в пищеварительном тракте, потому без предварительной обработки они почти не усваиваются. Вначале они подвергаются термической обработке теплой водой при температуре не выше 40°С.

Куда добавляют семена в кулинарии:

• ореховые чипсы, хлебобулочные изделия, печенье;
• салаты;
• наполнитель для кисломолочных продуктов;
• жареные блюда из рыбы и мяса (в качестве панировки);
• коктейль (используется льняное масло);
• приправа к вареным овощам;
• заправка бульона;
• изготовление тягучих кондитерских изделий с медом;
• каша;
• для фруктовых напитков;
• соусы (качестве загустителя).

Что можно приготовить и с чем едят

Лен имеет множество полезных свойств:

1. Это великолепный загуститель – за счет него котлеты качественно сохраняют свою структуру, а супы будут намного гуще. Для этого перемолотые зерна нужно перемешать с водой и вылить в кипящее блюдо.
2. Семечки отлично смогут заменить классическую панировку из сухарей, яйца и муки, сильно повышая калорийность, впитывая жир, на котором блюдо жарилось. Отбивную нужно лишь обвалять в яйце, а после в льняных зернах.
3. За счет мягкого вкуса жареные семена являются интересной присыпкой для разных салатов, паст для бутербродов, творога. Также семена измельчаются одновременно с солью и кунжутом, так можно получить приправу для спагетти или овощей, пожаренных на мангале.
4. Чайной ложкой перемолотых зерен обогащают состав любого фруктового коктейля.

Состав

В составе льна находится три вида ценнейших насыщенных кислот (Омега-3, -6 и -9). По концентрации Омега-3 в зернах превосходит в 3 раза рыбий жир. Также льняные семечки являются великолепным источником клетчатки, а за счет повышенного содержания полисахаридов лен оказывает обволакивающее действие на желудок.

Это отличный источник витамина F, который активно участвует в холестериновом метаболизме. Витамины А и Е оказывают положительное воздействие на кожный покров, поэтому лен нашел свое применение во многих косметологических средствах.

Запах и вкус

Льняные зерна на вкус напоминают кунжут. При этом они могут быть нескольких видов – золотистые и темно-коричневые. Основное отличие: последние немного горчат, а у первых вкус чуть мягче.

Особо выраженного аромата льняные семена не имеют – лишь легкий приятный запах.

Как выбрать семена льна хорошего качества

Приобретая льняные семена, нужно обратить внимание на такие моменты:

• упаковка – она обязана быть абсолютно сухой, без каких-либо признаков влаги;
• срок годности – льняные семечки обязаны быть максимально свежим.

Если покупаете зерна на полке супермаркета при комнатной температуре, то рекомендуется выбирать только вакуумную упаковку.

Где и как хранить

Для цельных зерен отлично подходит способ хранения в мешках из натурального плотного материала, обеспечивающего нормальную воздушную циркуляцию продукту.

Срок годности зерен в мешочках – не более 12 месяцев. Однако для этого семенам требуется отсутствие очень яркого освещения и прохладный воздух. Герметично запакованные цельные зерна в холодных условиях хранятся до 24 месяцев.

В закрытом от солнечных лучей и прохладном помещении после открытия упаковки срок годности семян ограничен 1 месяцем. В холодильнике период хранения повышает до 6 месяцев, затем семечки окисляются.

Так или иначе, после открытия упаковки зерна рекомендуется держать в холодильнике. Для надежности желательно пересыпать их в герметичную пластиковую емкость.

ТОП-5 самых популярных рецептов с семенами льна

Льняные семена — это здоровая пища, положительно влияющая на пищеварительную и иммунную систему. Рецептов с зернами льна множество, но есть самые популярные.

Тыквенный смузи

Компоненты:

• молоко миндаля – 150 мл;
• тыква – 350 грамм;
• мед – 3 ч.л.;
• льняные зерна – 2 ч.л.

Как приготовить:

1. Тыквенная мякоть режется тонкими кусочками и запекается в духовом шкафу на протяжении получаса.
2. 250 г приготовленной тыквы нужно порезать на еще более мелкие куски и смешать в блендере с льняными зернами, медом и миндальным молоком.

Овсянка с арахисовой пастой и льняными зернами

Компоненты:

• льняные зерна – 50 г;
• овсяные хлопья – 3 ст.;
• арахисовая паста – 4 ч.л.;
• вода – 6 ст.;
• кокосовый сахар – 4 ч.л.;
• бананы – 3 шт.;
• соль, кокосовые чипсы, ванилин, голубика – по желанию.

Как приготовить:

1. Хлопья и льняные зерна заливаются водой и доводятся до кипения.
2. Добавляется соль, паста, ванилин, сахар, все варится полчаса, пока хлопья не будут готовы.
3. Овсянка выкладывается в глубокую емкость и украшается чипсами, голубикой, бананом.

Постные булочки с бананом и зернами льна

Компоненты:

• льняные зерна – 3 ст.л.;
• бананы – 3 шт.;
• мука – 400 г;
• масло – 3 ст.л.;
• овсяные хлопья – 2 ст.;
• пекарский порошок – 3 ч.л.;
• крошка ореха – 50 г;
• вода – 4 ст.л.;
• соль – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Подогреть духовку до 200 градусов.
2. Зерна замочить в 4 ст.л. кипятка, чтобы семена дали слизь.
3. Сделать из бананов пюре. Добавить в него масло, а после льняную кашицу.
4. Отдельно перемешать сухие компоненты: хлопья, муку, орешки, соль, порошок.
5. Добавить к мучному составу пюре из бананов. Замешать тесто. Консистенция обязана быть такая, чтобы можно слепить булочки.
6. На противень постелить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Выложить булочки.
7. Поставить выпекать полчаса.

Ржаные блинчики с печеными овощами

Компоненты:

• пшеничная и ржаная мука – по 0,5 ст.;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• льняные зерна – 4 ст.л.;
• баклажаны – 2 шт.;
• вода – 400 мл;
• болгарский перец – 2 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 2 головки;
• моцарелла – 150 г;
• петрушка – 50 г;
• пармезан – 150 г;
• морская соль, перемолотый перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Льняные зерна перемолоть и добавить в них 1 стакан воды. Дать настояться полчаса.
2. В муку добавить соль, масло, состав со льном, перец. Все взбивается, пока не пропадут комочки.
3. Выпечь румяные блинчики.
4. Овощи вымыть, нарезать удобными кусочками, чеснок нашинковать, лук кольцами.
5. В форму для выпечки с высокими бортиками уложить овощи, полить маслом, добавить перца, соли и смешать.
6. Выпекать, несколько раз помешивая полчаса.
7. После овощи достаются, но духовка не выключается.
8. Укладываете в блины начинку. Если решили дополнительно использовать потертый сыр, то пармезан и моцарелла перемешивается в одинаковых частях и укладывается на блин сверху начинки.
9. Начиненные блины осторожно выкладываются на противень, плотно прижатые между собой.
10. Установите в духовой шкаф на 10 минут.

Растительный кулич

Компоненты:

• грецкий орех – 150 г;
• миндаль – 250 г;
• льняные зерна – 70 г;
• кунжут – 70 г;
• тыква – 250 г;
• курага – 150 г;
• финики – 200 г;
• изюм – 150 г;
• корица – 2 ч.л.;
• апельсины – 3 шт.;
• кардамон, перемолотый мускатный орех – по 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1. Измельчить кофемолкой лен, орехи, кунжут и миндаль.
2. Добавьте специи и смешайте сухие порошки до однородности.
3. На терке потрите в тесто тыкву, положите изюм.
4. Курагу и финики переложите в блендер, выдавите сок 2 апельсинов и сделайте пюре.
5. Перемешайте сухое тесто с пюре из фруктов.
6. Сделайте кулич, уложите в форму.
7. Дайте постоять в холодильнике 60 минут. Достаньте из формочки и украсьте миндалем.

Естественно, льняные семена — это продукт, дарящий возможность восстановить здоровье и обогатить организм полезными веществами. Однако не нужно заниматься самолечением или как минимум превышать допустимую дозировку. Дневная доза зерен льна составляет 35-45 грамм.