Многие хозяйки по старинке измеряют все ингредиенты в поварских рецептах ложками. А если указан вес продукта, сразу пытаются соотнести, сколько грамм в столовой ложке. Специально для таких случаев публикуем таблицы быстрых измерений.
Мука, масло, соль и сахар
Чаще всего именно муку, соль, сахар и масло измеряют ложками. Несложно догадаться, что они имеют неодинаковый вес. Твердое сливочное масло тяжелее, а мука и сахарный песок самые легкие. Чтобы рассчитать, сколько продукта нужно положить, воспользуйтесь следующей таблицей:
| Название продукта | Масса в столовой ложке, г |
|---|---|
| Мука пшеничная | 25 |
| Мука картофельная | 30 |
| Соль каменная | 30 |
| Соль «экстра» | 20 |
| Сахар | 25 |
| Сахарная пудра | 25 |
| Сахарный песок | 25 |
| Масло сливочное | 40 |
| Масло сливочное растопленное | 20 |
| Масло подсолнечное | 20 |
| Масло оливковое | 20 |
Жидкости: вода, уксус, молоко и другие
Жидкие вещества имеют примерно одинаковый вес – 15–20 г. В столовой ложке умещается равный объем воды, уксуса, лимонного сока. Но с увеличением вязкости граммы, а точнее миллилитры, растут в геометрической прогрессии. Все значения отображены в таблице:
| Название продукта | Масса в столовой ложке, г |
|---|---|
| Вода | 18 |
| Уксус | 15 |
| Лимонный сок | 17 |
| Мед жидкий | 20 |
| Мед засахаренный | 30 |
| Варенье | 50 |
| Молоко цельное | 20 |
| Молоко сгущенное | 30 |
| Сметана | 25 |
| Сливки | 14 |
| Майонез | 25 |
| Коньяк | 20 |
| Томатная паста | 30 |
Любопытный факт: мед принадлежит к тем редким продуктам, которые во всех рецептах указаны в ложках. Все дело в том, что при взвешивании на весах он остается на стенках посуды, и масса получается неточной.
Сыпучие ингредиенты: сода, лимонка, какао, дрожжи
Сухие продукты принято набирать с горкой. Для точных измерений важно, чтобы она была небольшая. Если зачерпнуть «от души», вместо 20 г сухого молока вы положите 30, а то и 40 г.
Таблица быстрых измерений:
| Название продукта | Масса в столовой ложке, г |
|---|---|
| Пищевая сода | 28 |
| Лимонная кислота | 25 |
| Какао-порошок | 25 |
| Молоко сухое | 20 |
| Желатин в порошке | 15 |
| Крахмал картофельный | 30 |
| Сухари молотые | 15 |
| Горчица в порошке | 17 |
| Сухие дрожжи | 12 |
| Свежие дрожжи | 20 |
| Мак | 18 |
| Корица молотая | 20 |
| Перец красный молотый | 25 |
| Куркума | 15 |
| Кофе молотый | 18 |
| Кофе растворимый | 9 |
| Яичный порошок | 25 |
| Чай сухой | 10 |
| Орехи толченые | 20 |
Крупы: рисовая, манная, гречневая, овсяные хлопья
Для приготовления крупяных каш удобнее использовать граненый стакан. Для него существуют отдельные таблицы. Стаканы вмещают разный вес и разное количество ложек. Например, воды в 200-миллилитровом стакане поместится 13 ложек, муки – 8, а гречки, риса и других круп – от 6 до 8.
Столовыми ложками можно измерять манку для прикорма ребенка. Нередко крупы в небольшом количестве добавляются в блюда: запеканки, пироги, «ежики», гречаники, голубцы, овсяное печенье. Для такого случая существует полезная табличка с измерениями:
| Название продукта | Масса в столовой ложке, г |
|---|---|
| Манная крупа | 25 |
| Рисовая крупа | 25 |
| Гречка | 25 |
| Кукурузная крупа | 20 |
| Кукурузные хлопья | 7 |
| Овсяное зерно | 18 |
| Овсяные хлопья | 12 |
| Пшеничное зерно | 20 |
| Пшеничные хлопья | 9 |
| Пшено | 25 |
| Фасоль | 30 |
| Чечевица | 25 |
| Горох | 25 |
| Перловка | 25 |
| Ячневая крупа | 20 |
Другие продукты
Иногда приходится отмерять столовыми ложками какой-нибудь экзотический ингредиент, которого нет в общеизвестных таблицах. В таком случае принято брать среднее значение – 15 грамм.
Таблица быстрых измерений не столь популярных продуктов:
| Название продукта | Масса в столовой ложке, г |
|---|---|
| Повидло | 36 |
| Пюре фруктовое | 50 |
| Арахис | 25 |
| Фундук (ядро) | 30 |
| Миндаль (ядро) | 30 |
| Вишня свежая | 30 |
| Клубника свежая | 25 |
| Малина свежая | 20 |
| Черная смородина свежая | 30 |
| Лимонная цедра | 30 |
| Кофейные зерна | 16 |
| Изюм | 25 |
| Масло топленое | 20 |
| Маргарин растопленный | 15 |
| Сало растопленное | 20 |
| Простокваша | 18 |
| Кетчуп | 25 |
| Соевый соус | 14 |
| Грибы сушеные | 10 |
| Творог | 17 |
| Агар-агар | 8 |
| Зелень свежая рубленая | 15 |
| Овсяные отруби | 12 |
| Семена чиа | 11 |
| Семена льна | 14 |
| Кунжут | 10 |
Столовая ложка – неточная единица измерения. Учитывая, что ее вместимость может варьироваться от 13,8 до 20 мл, вы рискуете получить большую разницу в цифрах. Если рецепт требует высокой точности (французская выпечка, десерты), без кухонных весов или специального мерного стакана не обойтись. Вы можете полагаться на количество ложек, когда готовите блины или рассол. Но даже в этом случае, если в рецепте указано свыше 3 ст. ложек, лучше переспросить количество продукта в граммах.