В прошлом году я сделала на зиму компот: как фанта по вкусу, только без пузырьков и цвет не такой яркий. Рецепт мне рассказала соседка – она постоянно варит внукам такую вкуснятину. Только фрукты, вода и сахара, никаких ароматизаторов, красителей и химии.
Открыли мы зимой баночку и обалдели – вкуснотища невероятная.
Рецепт проще простого
Все, что вам понадобится – это:
- полная банка на 0,5 л свежих абрикосов;
- половинка крупного апельсина;
- 1 ст. сахара;
- вода.
Это пропорции на 3-литровую банку компота. Наверное, вам кажется, что фруктов слишком мало. Я тоже поначалу сомневалась. Но попробовала и поняла: нет, больше не нужно. У напитка очень приятный кисло-сладкий вкус натуральных фруктов, легкий и освежающий.
Чтобы приготовить напиток:
- Закипятите воду.
- Помойте абрикосы щеткой, разломите на половинки и удалите косточки.
- Порежьте апельсин на тонкие пластинки. Кожуру не снимайте – она дает характерный цитрусовый привкус и яркий запах.
- Сложите фрукты в стерильную банку и засыпьте сахаром.
- Залейте банку кипящей водой.
- Закройте стерильной крышкой и сразу же укупорьте.
- Заверните банку в одеяло и оставьте на всю ночь. А утром можно убирать заготовку в погреб!
Не бойтесь, компот не взорвется, это проверенный надежный способ.
Возможные ошибки
Я первую партию запорола. Решила, что одной заливки кипятком маловато будет – и дополнительно простерилизовала компот в кастрюле, по 15 минут на 3-литровую банку.
Соседка сказала, что так делать ни в коем случае нельзя. Вся «фишка» напитка – в его натуральности. У обычных компотов вкус вареных фруктов. Но тут же совсем другое дело! У домашней «фанты» вкус свежих абрикосов и апельсина, и длительная стерилизация его убивает напрочь.
Особенность напитка
Обычный компот можно пить сразу. Во время варки фрукты полностью отдают свой вкус в кипяток, и напиток готов, как только вы сняли кастрюлю с плиты.
А с «фантой» все иначе. Напиток должен 2-3 недели выстояться. Фрукты в банке не вареные, а только прогретые. Им потребуется время, чтобы передать воде свой аромат и вкус.
Мои эксперименты
Я сделала 5 баночек обычной «фанты» и заскучала. А чтобы не скучать, я начала экспериментировать. Поделюсь с вами самыми удачными своими находками.
«Фанта цитрусовая»
К обычному набору фруктов я добавила четвертинку лимона. Получилось кисленько, свежо и очень ароматно.
«Фанта персиковая»
Я заменила абрикосы на персики. На 1 3-литровую банку ушло 5 крупных персиков.
Плоды я помыла щеткой под краном – кто знает, где они у продавцов пылились. Потом порезала на дольки, добавила апельсин, сахар и ¼ ч. л. лимонной кислоты. Все-таки персики слаще, чем абрикосы, я побоялась, что напиток будет приторным.
«Фанта» получилась обалденная – с ярким запахом персика и цитрусов, легкая и бодрящая.
«Фанта-мохито»
Если можно делать напиток из абрикосов, почему нельзя из других фруктов?
На даче у меня поспел зеленый крыжовник. Я положила на одну 3-литровую банку:
- 1 ст. свежего крыжовника – только обрезала ножничками хвостики;
- 1 очищенный и порезанный кружочками киви;
- 2 кружочка лайма;
- 3 тонких кружочка очищенного свежего имбиря;
- веточку мяты.
Засыпала стакан сахара, залила кипятком, укупорила, подержала ночь под одеялом. А зимой мы открыли банку – запах стоял на всю кухню. Свежие ягоды, цитрусы и мята – это что-то невероятное. А сколько там витамина С! Не компот, а натуральное лекарство от вирусов.
В этом году буду делать на зиму компот как фанту – обязательно сделаю несколько банок домашнего мохито.
