Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

На Земле , наверное не осталось людей, которые не слышали про Осетинские пироги.

Очень тонкое тесто (до 3 мм) и много-много начинки.

Состав и приготовление настолько примитивные, что с ним справится любая хозяйка, которая хоть немного умеет готовить.

В Википедии прекрасно написано про эти пироги.

С осетинскими пирогами связан обряд три пирога (осет. æртæ чъирийы), совершаемый в большие религиозные, национальные или фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые по одной версии символизируют Бога, солнце (небо) и землю. На траурной трапезе отсутствует один пирог, который символизирует солнце, так как над усопшим не будет солнца.

Так, что мы готовим ТРИ пирога. Пусть все будут счастливы и здоровы.:)

Вода — 200 мл.

Дрожжи — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

И Мука — 400 грамм.

Начинка бывает, совершенно разной:

Опять же, из Википедии можно узнать про начинки.

Давонджин (осет. давонджын, дабонгун) — пироги с листьями черемши и осетинским сыром.

Кабускаджин (осет. къабускаджын, къабускагун) — пироги с измельчённой капустой и сыром.

Картофджин (осет. картофджын, картофгун) — пирог с картофелем и сыром.

Насджин (осет. насджын, насгун) — пироги с измельчённой тыквой.

Уалибах, Хабизджин (осет. уæлибæх, хæбизджын, æхцин, цихтгун) — пирог круглой формы с осетинским сыром.

Артадзыхон (осет. æртæдзыхон, сæфсат) — пирог треугольной формы с сыром.

Фыдджин (осет. фыдджын, фидгун) — пирог с рубленым мясом (например говядиной).

Кадурджин (осет. хъæдурджын, хъæдоргун) — пирог с фасолью.

Цахараджин (осет. цæхæраджын, дзæхæрагун) — пирог со свекольной ботвой и сыром.

Кадындзджин (осет. хъæдындзджын, гъæдзиндзгун) — пирог с осетинским сыром и зеленым луком.

Балджин (осет. балджын, балгун) — пирог с вишнёвой начинкой.

У меня сегодня начинки такие:

1. Тыква с жареным луком и сыром.

2. Морковь с сыром..

3. Капуста с сыром.

Во все начинки добавляю Чабрец, соль, перец и другие приправы.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Дрожжи, сахар, соль, вода.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Добавляю 350 — 400 грамм муки. Надо смотреть, чтобы тесто взяло 300 грамм муки и добавлять по немногу, чтобы тесто отставало от рук.

Тесто тугое, но не очень. Должно хорошо растягиваться и не рваться при этом.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Начинка первая.

Жареный лук с приправами и солью.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Тыкву натереть на тёрке.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Всё смешать. ГОТОВО!

Начинка Вторая.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Морковь натереть на тёрке.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

ГОТОВО!

Третья начинка.

Капусту мелко порезать и поджарить на масле до мягкости.

Сыр натереть на тёрке.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

ТРИ начинки и сыр готовы. Можно приступать к выпечке пирогов.

Сначала хочу рассказать про мою тёрку. Покупал на АлиЭкспресс.

Три насадки — две тёрки и одна шинковка.

Всё натирается за несколько секунд.

Даже для детей безопасно, если захотят помочь на кухне.

РЕДИСКУ, нашу любимую, натирает за пару секунд. Раньше мы её редко покупали из-за то, что её опасно и муторно натирать на обычной тёрке. Теперь покупаем постоянно.

Мыть — одно удовольствие. Сполоснул и всё.

Покупал 1.5 года назад за 900 рублей, сейчас она стоит чуть-чуть дороже.

Очень рекомендую всем, кто любит готовить.

Она экономит ваше время, силы и нервы:)))))

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Присоска не даёт тёрке скользить по столу.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Прошло минут 40 и можно начинать работать с тестом.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Надо раскатать круг, как можно больше.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Выкладываю начинку.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Защипываю края. Собираю в мешочек.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Переворачиваю швом вниз.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Делаю очень маленькое отверстие и начинаю раскатывать тесто с начинкой. Очень осторожно, чтобы не порвать тесто. Через отверстие выходит воздух и раскатывать становится удобнее.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

В духовку с температурой в 200 градусов на 10-15 минут.

У меня тефлоновый коврик на противне. Так же купил на Али. Стоил 80 рублей 60х40см. Рекомендую.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Когда пирог подрумянится, сразу намазываю сливочным маслом.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги надо укладывать друг на друга.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

Осетинские пироги, которые принесут в ваш дом Благополучие, Счастье и Достаток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Удачи в ваш дом и счастья:) Канал «Радость моя» желает вам только добра!:)

Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки!:)

У нас всегда весело, познавательно и вкусно 🙂

Радость моя, ещё больше интересных статей можно прочитать по этой ссылке 🙂

Источник