Многим со школьных лет знаком опыт с картофелем:
Если капнуть на дольку йод, капля со временем почернеет, что свидетельствует о наличии в картошке крахмала.
Выглядит это так:
В колбасу и сосиски сейчас тоже кладут картофельный крахмал, только в разном количестве. Лично я покупаю сосиски, чтоб отведать чего-то мясного, и крахмал мне там видеть совсем не хочется.
Дабы исключить нежелательный ингредиент из своего рациона, в провел простой опыт с йодом.
Цель: выявить, какие сосиски содержат больше крахмала.
Действовать буду по аналогии с картофелем. Просто капну йодом на сосиски разной ценовой категории и посмотрю, в какой цвет окрасится капля.
Мои подопытные:
(все цены — акционные)
- Сосиски «Моя цена», 16.90 за 300 г. (Атяшево);
- Сосиски «Ядрена копоть», 99.90 за 420 г. (Стародворские колбасы);
- Сосиски «Филейные», 104.90 за 495 г. (Останкино);
- Сосиски «Сливочные ГОСТ», 135.90 за 650 г. (Великолукский).
Результаты
1. Самые дешевые сосиски «Моя цена» (на фото справа) моментально впитали в себя каплю йода, словно губка, и почернели. Крахмал на этикетке указан и, по всей видимости, его там очень много!
2. Одновременно капнул на сосиски «Ядрена копоть» (на фото слева). Капля получилась очень большая, но видно, что вокруг в разные стороны предательски стали расползаться черные разводы. А сама капля начала стремительно темнеть. Крахмал на этикетке в составе указан, и это заметно.
Состав данных экземпляров (листаем галерею):
3. В начале эксперимента я был уверен, что в составе сосисок «Филейные» от Останкино крахмала нет. Он там указан меленькими буквами в самом «хвосте» состава, но потом все же разглядел. Ну, думаю, значит крахмала там будет немного. И я ошибался!
А вот и результат опыта — бурые полосы. Цвет не такой темный, как в предыдущих образцах, но крахмала немало.
4. Последний испытуемый — самые дорогие сосиски из моего списка «Сливочные ГОСТ» Великолукского комбината — результатом сразил наповал! Но в начале состав, и в нем… та даааам… крахмала нет вообще:
Проверим!
Цвет вообще не изменился, словно мы помазали собственную кожу! Эти сосиски самые дорогие. Брал по акции со скидкой. Обычная цена пачки 250 рублей за 650 граммов. Я взял по 135.90.
Вывод
Количество крахмала в составе сосисок зависит от ценовой категории. Чем дешевле сосиски — тем в них крахмала больше. Но и производителя не стоит сбрасывать о счетов. Дешевые сосиски того же Великолукского комбината также могут оказаться без крахмала (это мне еще предстоит уточнить).
Другое дело, что крахмал — не самый неприятный ингредиент в составе сосисок. Там еще много чего есть «интересного».
А лучше вообще, наверное, сосиски не есть, как вы считаете? :))