Наверняка многие не раз задавались вопросом, почему у одних желтков цвет яркий, насыщенный, почти что оранжевый, когда как у других даже до желтого цвета не дотягивает? Бывают яйца с желтками настолько бледными, что вполне достойны зваться серыми, но никак не желтыми.
Пример — на фото:
Здесь у меня 3 деревенских яйца и одно магазинное, купленное в той же деревне.
Раньше я, да впрочем и все мои знакомые, полагали, что цвет яйца — это его качество.
Мол, задорные желтенькие от здоровых кур, а а блеклые — от кур грустных, фабричных, которые уныло коротают свои дни на предприятиях и не видят свежей травки.
Но однажды, купив в деревне яйца у незнакомых мне людей (у знакомых разобрали), я обнаружила те самые бледные желтки, да и вкус яиц был так себе. Полагаю, за курами там очень плохо ухаживали.
И тогда я поставила себе на руке крестик, чтобы при случае не забыть спросить у разводящих кур всю жизнь, как так получается.
А оказалось, что сельские жители люди простые — ну яйца и яйца, разные и разные, несут и несут. Наши — хорошие, потому и желтки яркие, магазинные — зло, антибиотики и ещё непонятно что, неудивительно что и у желтков цвет чахоточный ?
Такими нелепыми вопросами, как у меня, в основном, никто не заморачивается.
Лишь с захода третьего мне удалось узнать, что цвет желтка зависит действительно от корма. Если кур кормят разнообразной пищей, куда входит не обычный комбикорм, а ещё морковка, кукуруза, крапива, клевер, перец и прочие добавки с каратиноидами, то в этом случае и желток будет выглядеть солнечным и ярким. В случаях, когда питанием кур особо не занимаются, скорее всего и окрас желтка пострадает.
Так что в какой-то мере действительно окрас желтка — это действительно показатель качества. Но в фабричных условиях, зная об этом, результат можно подогнать и под здоровый вид с помощью синтетических добавок.
Кстати, если интересно, то цвет скорлупы не зависит ни от чего — ни от качества корма, ни от окраса курицы. Просто одни куры с самого начала несут яйца белые, а другие — золотые коричневые. Дар от бога)))