Пирог "Яблоки на снегу". Уверяю вас, Вы такой ещё не готовили. - Простые советы

ТРИЖДЫ пирог будет находится в духовке. Будьте готовы:) Это долго, но он того стоит.

По сути, не так уж и долго, по сравнению с другими пирогами, которые красиво выглядят и шикарные на вкус.

Что касается ингредиентов, то у любой хозяйки всё это есть и бежать в магазин не нужно.

Для теста понадобится:

3 желтка,

2 стакана муки,

1 пачка сливочного масла.

Всё!

Тесто будет маслянистым, но при этом очень рассыпчатым.

Продолжайте вымешивать тесто и оно начнёт соединяться в единое целое, при этом оставаясь рассыпчатым.

Теперь разравниваем тесто в форме для выпечки. Форма может быть любой формы:) У меня круглая.:)

Теперь надо отправить тесто в духовку в первый раз. 15 минут при температуре 180 градусов.

Пока готовим первую начинку.

Начинка может быть абсолютно любая. Фруктовая, конечно. У меня сегодня замороженная клюква и два яблока Голден.

Вот и коржик поспел:)

Видите края поджарились? Такого лучше не допускать. Или убавьте газ в духовке, или уменьшите время приготовления.

Это важный момент. В это время из кухни ни на шаг:) Не страшно, конечно, но всё же!

Выкладываем начинку из любимых фруктов.

Яблоки, груши, ягоды, апельсины и мандарины, и лимоны, виноград (без косточек), киви, ……..всё, что у вас есть дома.

Теперь всё это посыпаем сахаром (100 грамм) и отправляем во второй раз в духовку (180 градусов на 15 минут).

За это время сахар немного растает и ягоды станут немного мягче.

Вторая начинка.

Из белков, которые остались делаем безе.

Взбиваем белки до устойчивых пиков и добавляем сахар (100 грамм). Снова взбиваем до устойчивых пиков.

На пирог с первой начинкой накидываем белковую массу и аккуратно её разравниваем.

Так как тесто немного поджарилось, то покрываем белковой массой и его тоже.

Теперь отправляем пирог в третий раз в духовку на 40 минут, на самый маленький огонь!!!

Как только выйдет время — духовку открывать НЕЛЬЗЯ, пока она не остынет ПОЛНОСТЬЮ.

Если у вас безе всё таки опало, не переживайте.

У меня, как раз такой случай:) Чтобы безе не опало нужно чудо:) Когда делаешь маленькие меренги, то всё проходит гладко, а здесь очень большой слой и не всегда получается сохранить форму.